Aktuellt

M sandahl foundations högtidliga våression

Sperling & Co, Stockholm, den 21 mars 2026

Det var förväntning i vårluften när Sandahl bjöd in till Vårsession på Sperling & Co. I det öppna köket var krögaren Michael Andersson (Årets Kock 2024) och hans brigad tidigt i full gång med att elda i den enorma grillen som är restaurangens hjärta. Stureplansgruppens Sperling & Co är döpt efter kvarteret där krogen är belägen, Sperlingens Backe, och den öppnade i oktober 2025.

Ceremonimästarna Per Nordlind och Jimmie Rundqvist hade placerat statyn La Dance och hennes småsystrar statyetterna mitt i den eleganta matsalen där de strålade i kapp.

Fotot på grundarna från 1962; Eric Maurice Sandahl, Curt I Blomberg, Björn Halling och Pluto Johannison ställdes fram. Ständ. ordf. Severin Sjöstedt kom med dagens vackra diplom och menyer som hans fru, designern Jenny Sjöstedt, gjort. Birgitta Watz kom med det unika ekodiplom hon skapat till Plutos minne.

Ständ. ordf Severin Sjöstedt hälsade samtliga välkomna med ett rungande Vive la Dance och prisceremonin tog vid.
Ulf von Roth, 92, president i Sandahl på livstid och tidigare hotelldirektör på Foresta är numera den ende som var med från början berättade om hur idén till Sandahl Foundation tog form 1962 på Falsterbohus och därefter fortsatte utvecklas på Hotel Foresta på Lidingö.

Diplom Pour le Mérite Gastronomique gick till Richard Tellström, docent och måltidsforskare, disputerad i måltidskunskap i Grythyttan och välkänd från TV och media presenterades av sin fadder Olle Lindberg. Richard tackade för uppmärksamheten och berättade ett av hans livs stora matuplevelser var då han som 15-åring kom till Paris första gången och på en liten sylta serverades baguette med dijonsenap för första gången. Han avslöjade att han fortfarande är storkonsument av Moutarde de Dijon, alltid i stora burkar!

Lars Blomman Blomberg berättade om sin far Curt I Blomberg, Sandahl Foundations första ordförande, ur vars minnesfond Seniorpriset delas ut varje år. Fadder Jimmie Rundqvist presenterade årets Seniorpristagare Kent Sandin och berättade om hans imponerande yrkesbana.

Diplomet Pour le Merite gick till föreningen MatVärden, Linda Elverstig och Daniel Coyet. Fadder Malin Söderström berättade stolt och glad hur föreningen MatVärden lyft lokala matproducenter och kockar sedan 20 år Gävleborg. De arrangerar lokala mattävlingar i Gästrikland – Hälsingland och har uppmuntrat den lokala gastronomin. Flera har nu även vunnit priser i SM i mathantverk. MatVärden erbjuder coachning och stöd och lånar ut en foodtruck till sina producenter.  

Diplomet till Lars ”Pluto” Johannisons minne för främjandet av ekologisk gastronomi skapat av konstnären och professorn i design och måltidskunskap Birgitta Watz. Birgitta som presenterade diplomet och berättade om Pluto tillsammans med Plutos hustru Gabrielle Gabban Johannison.

Fadder Ulrika Brydling berättade om sin beundran för Pluto, sitt långa samarbete med Warbro Kvarn och Jessie Sommarströms bejublande nobelgröt. Thomas Björklund och hans svägerska Maria Björklund tackade och berättade stolt om verksamheten. De kunde även berätta att de nu stöttar unga kockar på gymnasieskolor.

Hedersdiplomet till Lars Pluto Johannisons minne kom till 2008 då Pluto gått bort och hans hustru Gabban Johanisson bad vännen, konstnären och professorn Birgitta Watz att skapa ett unikt konstdiplom och det har delats ut sedan 2008. Fem ledord enligt Plutos filosofi som Gabban håller fast vid vid val av stipendiat är: Eldsjäl –Ekologiskt –Småskaligt –Närproducerat (odlat eller uppfött) –Långsiktigt.

Nya Ledamöter Hedersdiplomet l’insigne ambulante et le Prix de la statuette dorée nommée ”La Dance”:

Fadder Daniel Crespi hyllade Emelie som Restaurang Agnes krögare och sommelier. Han bedyrade att hon är så fantastisk att hon lika gärna skulle kunna bli stadsminister. Hon är perfekt och passar verkligen som klippt och skuren för Sandahl Foundation! Han avslutade med ”Emelie – du är bäst!”.

Carl Frosterud presenterades (Äntligen! Ropade församlingen) av sin fadder Karl Ljung som intygade att Carl är satans så bra på allt han gör. Elva år på Operakällaren*, Frantzén*** och nu AIRA**, Årets servitör fem gånger, Årets sommelier ett antal gånger… Carl får det svåra i en matsal att se så enkelt ut. Nu är också vinkulturen i Sandahl säkrad!

VÄL TILL BORDS…

Ständ ordf. önskade välkomna till bords och utbringade en skål för absent friends och tackade Sandahls vänner WARD WINES, CARLSBERG, VISITA, SMÖRGÅSBORD OCH MENIGO Han önskade Menigos Vd Amelie de Geer oerhört varmt välkommen i Sandahl!

Björn Svensson berättade om vinet Frog’s Leap som serverades till varmrätten. (Om vinmakaren John Williams och hans historik. Engelsmannen Steven Spurrier anordnade en legendarisk vinprovning ”The Paris Wine Tasting of 1976” (som blev filmen från 2008 ”Gyllene druvor från Montelena”) där de största franska vinerna provades blint mot amerikanska viner för första gången. John Williams arbetade på Stag’s Leap 1976 då deras Cabernet Sauvignon årgång 1970 överraskande vann över alla de franska grand cru-vinerna såsom Mouton-Rothschild, Château Haut-Brion i provningen. John Williams slutade sedan på Stag’s Leap och startade sin egen vingård Frog’s Leap, vars Caberbet Sauvignon 2020 vi idag fått njuta av. Ett rödvin med nyanser av svarta vinbär, plommon, björnbär, torkade örter och kryddor, fat och med balanserade tanniner i ett långt storslaget slut! Vilket vin!)

I slutet av lunchen tackade de nyinvalda Emelie och Carl ”Je suis très honoré/heureux” enligt alla konstens regler och drack glatt Champagne Pol Roger 2018 ur den blå kalken.

Brigaden applåderas och avtackades av vår norske matlegendar Eyvind Hellstrøm.

Han sa att vi snackar om Michelin, 50 best, White Guide med flera….Eyvind tyckte Sandahl i sig själv är ”värt en resa”. Det handlar om att komma hem till vänner. Alla de som betyder något för oss och som står för en bätte gastronomi. En tanke han fick när han hörde om stipendierna idag var korn och sädesslag. Så viktigt! Vi lever i tider då vi kan stå inför ”beredskapstider”. Vi måste ta vara på kvaliteten!

Han tackade Michael Andersson och Vimal Kovaç, Stureplansgruppen med personal. Det är inte vart år man får Pol Roger 2018 på magnum, ostron och crustader med – inte Comté – utan Almnäs Tegel. Tack för Pelle Janson med god dillaquavit och Eriksbergs karaktärsöl. (Alain Ducasse sa en gång i sin restaurang i Monte Carlo att 80 % var råvaror och 20% teknik. Idag fick vi 20% råvaror och 80% teknik). Helt fantastisk köttråvara och fin presentation på stora fat. Pommes frites och béarnaise lika bra som på Baltazar i New York…. På varma tallrikar! (Det senare skulle Paul Bocuse ha uppskattat). Dessutom ett fantastiskt ”lunsjvin” från Frog’s Leap. Lätt att dricka, maffigt och humöret blev gott.Sandahl blir bara bättre och bättre! Stort grattis till alla prisvinnare och de nya ledamöterna – WOW! Varmt välkomna! Ni kommer alla ha så mycket glädje av Sandahl så ni anar icke!

Ständ. ordföranden Severin Sjöstedt berättade om boken med QR-koden med alla de 75 filmer vi spelat in varav 67 intervjuer finns att se och lyssna på.

2026 års nya ledamöter, pristagare och diplomander

M Sandahl Foundation har glädjen att presentera 2026 års nya ledamöter, pristagare och diplomander.
Dessa kommer hyllas på den Högtidliga Vårsessionen den 21 mars på Sperling & Co.
Vive la Dance!

Severin Sjöstedt
Ständig Ordförande

HEDERSPRISET LA DANCE – NYA LEDAMÖTER

Carl Frosterud, Stockholm (Fadder Karl Ljung)

Carl (född 1980) är General Manager och Wine Director sedan 2023 på tvåstjärniga Restaurant Aira. Carl var med och drog igång trestjärniga Restaurant Franzén och dessförinnan arbetade han mellan 2006 och 2017 på enstjärniga Operakällaren. Han är utbildad sommelier på Restaurangakademien och har tagit WSET Diploma. aira.se

Emelie Zung-Hee Svensson Stockholm (Fadder Daniel Crespi)

Emelie (född 1976) är sommelier och krögare på Restaurang Agnes iStockholm sedan 2015. Hon sitter med i ledningsgruppen och föreläser ”YH-utbildning, Internationell Sommelier och Matsalschef” på Restaurangakademien. Emelie föreläser även om mat och dryck i kombination, och service och värdskap. Hon har tre gånger (2022, 2024, 2025) blivit vald till Sommelierernas Sommelier av Svenska Gastronomipriset, vunnit guld för bästa vinlista i Star Wine List of the Year 2023 och har varit finalist i samma tävling 2024, 2025 och 2026. Dessutom har Emelie fått utmärkelse som Årets Stellasommelier. restaurangagnes.com

SENIORPRISTAGARE UR CURT I BLOMBERGS MINNESFOND

Kent Sandin, Västerås, (Fadder Jimmie Rundqvist)  

Kent (född 1951) var coach för svenska juniorkocklandslaget och medlem i Svenska Kocklandslaget och Sveriges kökschefers förening. Han var verksam kökschef på det populära Restaurang Johannes och på Casablanca på Park Hotel i Västerås samt på Haga Slott i Enköping. Kent vann Riksmästerskapen med Örjan Klein och även tävlingen Årets Nationalrätt 2005.

DIPLOMANDER POUR LE MÉRITE

Richard Tellström, Uppsala (Fadder Olle Lindberg)

Richard (född 1960) är docent i måltidskunskap, etnolog och måltidsforskare samt historisk researcher och ofta anlitad expert inom film, radio och tv. Han har skrivit flera böcker samt föreläser om matkultur, mattrender och matideal. Han undervisar i etnologi vid Stockholms universitet och är expert i Sveriges Lantbruksuniversitets framtidsprojekt Future Food. Nyligen mottog Richard Allt om mats ”Stora matpriset 2025” samt Konungens medalj av 8:e storleken i högblått band. richardtellstrom.se

Matvärden Gästrikland – Lina Elverstig och Daniel Coyet (Fadder Malin Söderström)

MatVärden grundades 2006 med målet att utveckla ett hållbart matsystem och stärka andelen lokalproducerad mat i Gävleborg. I år firar föreningen 20 år. Genom kartläggning av lokala livsmedel, utveckling av mobila produktionsvagnar, mejeri och förädlingsverksamhet samt en innovativ foodtruck har MatVärden skapat nya möjligheter för regionens producenter. Med tävlingskonceptet Smakkampen lyfts kockar, gastronomi och samarbeten mellan producenter och restauranger.Föreningen erbjuder även riktat stöd och coachning till företag inom försäljning, marknadsföring och hållbar menyutveckling. Satsningen MatVärden Market samlar lokala livsmedel från flera producenter i en gemensam webbshop. Genom sitt långsiktiga arbete har MatVärden stärkt länets mathantverkare, som tillsammans har erövrat ett många medaljer i SM i mathantverk och satt Gävleborg på den gastronomiska kartan. matvarden.se

EKOSTIPENDIET TILL PLUTO JOHANNISONS MINNE MED BIRGITTA WATZ UNIKA DIPLOM

Warbro Kvarn Sörmland, Thomas Björklund (Fadder Ulrika Brydling)

Warbro är en ekologisk stenkvarn och en föregångare inom den svenska kvarnkulturen. Man arbetar med ett 15-tal ekologiskt certifierade odlare i Mälardalen och Sörmland. Warbro Kvarn förädlar sedan 2002 ekologiskt spannmål som bland annat dinkel, enkorn och emmer till mjölprodukter och malt. Kvarnen brann ner 2022 men återuppbyggdes 2024 och har bl a levererat klippt hydrotermiskt behandlat kulturkorn till Jessie Sommarströms berömda gröt på Nobelbanketten. warbrokvarn.se och eldrimner.com

Sandahls dokumentationsprojekt fortskrider

”Tidernas middag”

med legendarer ur föreningen (snittålder 70+) genomfördes för vår sponsor Menigo på Restaurangakademien.
45 gäster och intresset var stort! Middagen ägde rum den 6 november 2024.

VÅR BOK KOKKONST OCH VÄRDSKAP

M Sandahl Foundation har fyllt 60 år och vår bok Kokkonst och Värdskap är här! Den är ett omfattande och gediget tidsdokument över profiler och händelser i vår svenska besöksnäring.

Passa på att sprida kunskapen i denna fantastiska bok till kollegor, vänner och bekanta, som gåva, julklapp, till försäljning och i undervisning. Genom QR-koden i boken kan du scanna med din telefon så att du även kan se och höra de filmade intervjuerna med Karsten Thurfjell. Videolistan på Youtube kommer fyllas på efter hand då vi spelat in fler ledamöter.

Enstaka böcker hänvisas till bokhandeln, Bokus eller Adlibris.