Aktuellt

sandahlgolfen på djursholms gk med efterföljande kräftsupé på wedholms fisk

Sandahl Closed Invitational arrangerades traditionsenligt tisdagen den 9 september med fösta start 12.20 på Djursholms Golfklubb. Det blev en härlig dag med underbart väder och många skratt. Vi blev 7 som spelade.

Minnesord Crister Svantesson (1946-2025)

Kära vänner i Sandahl,

Vi har idag nåtts av den sorgliga nyheten att vår ledamot och vän Chef Crister Svantesson har gått ur tiden efter en fallolycka. Våra tankar går till hans familj.

 Crister Svantesson var en pionjär och en mästare i köket och han var med satte den svenska gastronomin på världskartan. Crister blev tillsammans med Leif Mannerström ledamot i Sandahl Foundation 1981 när drev legendariska Johanna i Göteborg. Vid 75 års ålder öppnade Crister Le Petit Bistro i Ystad tillsammans med sin dotter Jennie Fredman Benson och hennes man och där arbetade han aktivt fram till i måndags.

Läs mer om Crister i Kokkonst och Värdskap och se den filmade intervjun.

Vi minns alla med tacksamhet våra bästa stunder med Crister då han berättade fantastiska historier från olika franska och svenska kök. Han lämnar ett stort tomrum efter sig.

Tack Crister för alla fantastiska måltider och glada skratt!

Vive la Dance!

Sandahl Foundation
Severin/Ia

Sandahl Foundations Högtidliga Vårsession den 29 mars 2025 på historisk mark – Villa Foresta

Vårsolen glittrade i Värtans vatten då 75 nya och gamla ledamöter, pristagare, diplomander och vänner till föreningen begav sig till nyligen återöppnade Villa Foresta på Lidingö.

Sandahls ceremonimästare Per Nordlind och Jimmie Rundqvist var på plats tidigt med den glänsande La Dance, staven, fotona av grundarna samt vänföreningens övriga regalier. De hade kallat medlemmarna i AU (arbetsutskottet) med ständige ordföranden Severin Sjöstedt i spetsen. Severin hade med diplomen och menyer. Ständ.sekr. Ia Orre kom med placeringskort och skattmästare Niklas Larsson fick hjälp av sin stolta företrädare Olle Lindberg att övervaka betalningen. Elisabeth Haglund hjälpte till med van hand.

Fotograf Lena Koller fanns på plats för att porträttera de nya ledamöterna och filmfotograf Pontus Klingeborn fotograferade och filmade festligheterna. Då de nya ledamöterna blivit porträtterade, anlände gästerna och festligheterna kunde börja.

Ständ. ordf Severin Sjöstedt hälsade samtliga välkomna med några väl valda ord och ett rungande Vive la Dance!

Severin berättade att det var här på det då nyombyggda Hotel Foresta som Sandahl Foundation 1962 samlade ett tiotal unga branschföreträdare. Eric Maurice Sandahl hade för avsikt att göra sitt namn odödligt genom att skapa en unik vänförening. Denna skulle komma att växa och 2025 räknade Sandahl Foundation 85 ledamöter.

Severin påminde om att vänföreningens motto 100% allvar och 100% humor.

Ulf von Roth, president i Sandahl på livstid, är numera den ende som var med från början. Han var på 1960-talet ung direktör på Hotel Foresta och hans hustru Ann-Cathrine som arbetade i receptionen valdes tidigt till Sandahls Première Dame.

Björn Halling var kökschef, Curt I Blomberg var restaurangchef, ”Abel” Anders Börje Larsson var reklamchef Lars ”Pluto” Johannison var konferens- och festvåningschef och hans blivande hustrun Gabban var receptionist. Eric Maurice Sandahl var festvåningshovmästare.

 Nu var det dags för den högtidliga prisceremonin:

DIPLOMET Pour le Mérite Gastronomique:

Bergmans Fisk

Dennis Bergman och Lars Göran Bergman (fadder Mathias Dahlgren)

DET UNIKA DIPLOMET Prix d’innovation pour le mérite Gastronomique: (NYTT FÖR 2025)

Circular Gastronomy

Per Styregård och Ami Hovstadius. (fadder Ulrika Brydling)

DET UNIKA DIPLOMET till Lars ”Pluto” Johannisons minne för främjandet av ekologisk gastronomi skapat av Birgitta Watz:

Lilla Labäck Frukt och Grönsaker

Mia Jonson (fadder Gunnar Forssell, Diplom Birgitta Watz samt Gabban Johannisson och Mathias Dahlgren)

Diplom till Plutos minne för främjandet av ekologisk gastronomi:

Ett hedersdiplom till Lars Pluto Johannisons minne har delats ut sedan 2008.

Fem ledord enligt Plutos filosofi från Gabban vid val av stipendiat:

•Eldsjäl •Ekologiskt •Småskaligt •Närproducerat•Långsiktigt

SENIORPRISET ur Curt I Blombergs minnesfond:

 Kjell Ogenstedt (Lars Blomman Blomberg och fadder Nils Axing)

Nya Ledamöter HEDERSDIPLOMET l’insigne ambulante du Prix de la statuette dorée nommée ”La Dance” (i bokstavsordning)

Michael Björklund; Åland (fadder Håkan Thörnström) 

Francis Cardenau, Danmark och Frankrike (faddrar Erwin Lauterbach och Severin Sjöstedt)

Pontus Frithiof (fadder Leif Mannerström)

Vimal Kovaç (faddrar PG Nilsson och Karl Ljung)

Dorotea Malmegård (fadder Henrik Norström)

Tommy Myllymäki (fadder Jonas Dahlbom)

Sven Erik Renaa, Norge (fadder Eyvind Hellstrøm).

Alla hyllades med ett stort och varmt Vive la Dance !

Forestas köksmästare Gustav Otterberg och restaurangchef och tillika sommelier Janni Berndt Dahl hade dukat upp hela restaurangen WS och nu blev det lunch:

Pol Roger Brut Réserve NV på Magnum är Sandahls (och Winston Churchills) absoluta favoritchampagne alla kategorier. En perfekt balanserad champagne med en friskhet av äpple och citrus, lätt brödighet, mineralitet och små fina bubblor. Kall, torr och bjuden i generösa mängder. En perfekt apéritif för en festlig lunch! 

 Till förrättens röding bjöds klassikern Carlsberg Hof och Gammel Opland Aquavit från Anora som verkligen uppskattades av Sandahler och Sandahletter.

Till kalvryggen serverades det underbara rödvinet Tenuta Tignanello 2021, Chianti Classico Riserva från Marchesi Antinori i Toscana som valts till ett av världens bästa röda viner i Wine Spectator. Sangiovesedruvan ger här ett intensivt, koncentrerat och fruktigt rödvin med friskhet, avrundade tanniner och fattoner.

Till äppel- och mandeltarteletten serverades Grahams 20 year old Tawny Port som med sin karaktäristiska fylliga söta, nötiga, lätt eldiga, kryddiga och balanserade smak satt som en smäck till desserten.

Till kaffet blev det brandyn Gran Duque d’Alba Solera från Williams&Humbert i spanska Jerez.

Det blev som vanligt en ovanligt lyckad Vårsession! Tack till alla!

Kuriosa om Foresta:

Den ståtliga Villa Foresta byggdes 1908-10 som privatbostad för Wilhelmina Skogh (1849-1926), gotländskan som började som diskerska på Strömparterren i Stockholm gjorde karriär i hotell- och restaurangbranschen som restauratris med flera järnvägsrestauranger och turisthotell. Till Grand Hôtel i Stockholm kom hon som chef 1902 och byggde bland annat Grand Hôtel Royal 1906 med Vinterträdgården enligt fransk modell. 1907 köpte hon tomten på Herserudsklippan . Där lät hon arkitekten Ernst Stenhammar uppföra Villa Foresta som ett monument över hennes storhet. Bygget blev dock dyrare än beräknat och hon tvingades bygga om villan och använda den som restaurang.

”Tidernas middag”

med legendarer ur föreningen (snittålder 70+) genomfördes för vår sponsor Menigo på Restaurangakademien.
45 gäster och intresset var stort! Middagen ägde rum den 6 november 2024.

VÅR BOK KOKKONST OCH VÄRDSKAP

M Sandahl Foundation har fyllt 60 år och vår bok Kokkonst och Värdskap är här! Den är ett omfattande och gediget tidsdokument över profiler och händelser i vår svenska besöksnäring.

Passa på att sprida kunskapen i denna fantastiska bok till kollegor, vänner och bekanta, som gåva, julklapp, till försäljning och i undervisning. Genom QR-koden i boken kan du scanna med din telefon så att du även kan se och höra de filmade intervjuerna med Karsten Thurfjell. Videolistan på Youtube kommer fyllas på efter hand då vi spelat in fler ledamöter.

Enstaka böcker hänvisas till bokhandeln, Bokus eller Adlibris.

Sedan 1962 har Sandahl Foundation verkat för den nordiska gastronomins utveckling. Vänföreningen har 82 ledamöter och hedersledamöter, de flesta från Sverige men även Norge och Danmark är representerade.

I arbetet för att verka för den nordiska gastronomins utveckling bjuder traditionen att M Sandahl Foundation har två högtidssessioner varje år, en på våren och en på hösten. På vårfesten sker prisutdelningen med diplomander, pristagare och inbjudna gäster. På Höstmötet i oktober görs invalen och då är enbart ordinarie Ledamöter närvarande.

Ledamöter (invalsår)

Nils-Emil Ahlin (1988)
Melker Andersson (2012)
Markus Aujalay (2018)
Nils Axing (2001)
Thommy Backner (2022)
Per Bengtsson (2009)
Ulrika Brydling (2019)
Mischa Billing (2020)
Michael Björklund (2025)
Lars Blomberg (2002) Ledamot AU
Francis Cardenau (2025)
Daniel Crespi (2019), Chefsideolog
Per Dahlberg (2013)
Mathias Dahlgren (2005)
Jonas Dahlbom (2016)
Thomas Drejing (1994)
Stefan Ekengren (2024)
Krister Ekman (2013)
Håkan Ericson (2002)
Niklas Ericson (2002)
Fredrik Eriksson (1994)
Gunnar Forssell (1994)
Pontus Frithiof (2025)
Peter Frohm (2008)
Thomas Furu (2022)
Carl Jan Granqvist (1989)
Elisabeth Haglund (2014) Ledamot AU
Mats Hanzon (2017)
Jan Hedh (2018)
Eyvind Hellstrøm (1997)
Lars Henningsson (2011), Ledamot i AU
Frank Hollingworth (1966)
Jakob Holmström (2022)
Stefan Holmström (1995)
Erwin Hug (1979)
Åke Håkansson (1975)
Karl Häggblom (2004), Ständ 1:e Sekr Ledig
Gabban Johannison (2009)
Cajsa Johansson (2024)
Ernst Christer Johansson (2003)
Magnus Johansson (2013)
Ulf Kappen (2000)
Stefan Karlsson (2008)
Ulrika Karlsson (2020)
Örjan Klein (1983)
Vimal Kovaç (2025)
Karl-Heinz Krücken (1987)
Anna Lallerstedt (2018)
Erik Lallerstedt (1980)
Niklas Larsson (2022), Skattmästare
Erwin Lauterbach (1996)
Olle Lindberg (1992), Senior Skattmästare
Staffan Lindgren (2002)
Christer Lingström (1998)
Karl Ljung (2017)
Dorotea Malmegård (2025)
Leif Mannerström (1981)
Maria Maruska (2013)
Erik Molinder (2004), Klubbmästare
Nils Molinder (2004)
Tommy Myllymäki (2025)
Bo Nilsson (2006)
Lauri S. Nilsson (1987)

Per-Erik PG Nilsson (2002)
Peter Nordin (2007)
Per Nordlind (2007), Cermonimästare
Henrik Norström (2014)
Ia Orre Montan (2015), Ständ Sekr
Sven Erik Renaa (2025)
Ulf von Roth (1962), President
Jimmie Rundqvist (2010) Ledamot i AU
Severin Sjöstedt, Ständ Ordf (1994)
Jessie Sommarström (2024)
Pelle Sturén (2002)
Crister Svantesson (1981)
Björn Svensson (2021)
Malin Söderström (2016)
Håkan Thörnström (2008)
Anders Vendel (2011)
Peter ”Poker” Wallenberg (2016)
Birgitta Watz (2021)
Annelie Öster (2017), Ledamot i AU

In memoriam (INVALSÅR/levnadsår)

Karl-Gustav Adestam (1963/1918-1979)
Mathis Berge (1972/1925-1987)
Bror-Eric Berntson (1974/1931-2007)
Curt I Blomberg (1962/1929-1988)
Maurice Chiera (1925-2013)
Karin Chädström, Hedersledamot (1997/1925-2011)
Lennart Engström (1978/1937-2022)
Hubert Förster (1985/1936-2017)
Björn Halling (1965/1932-2023)
Alex Harg (1986/1930-2018)
Uno Hedman (1973/1928-2021)
Görn Helleblad (1977/1940-2007)
Folke Hildestrand, Hedersledamot(1966/1912-2000)
Allan Hult (1971/1919-1999)
Sven Janson (1990/1954-2000)
Lars Pluto Johannison (1962/1938-2007)
Lasse Johansson (1964)
Anders-Börje Larsson (1962 invald 2008/1922-2016)
Sigurd David Larsson (1990/2023-2011)
Lars Lendrop, Hedersledamot (2001/2017-2005)
Gert Lindberg (2000/1937-2018)
Olle Lundblad (1962)
Lars-Göran Malmberg (1991/1938-2018)
Key L Nilsson (1976/1938-2002)
Lennart Olivecrona (1967/1922-2013)
Bengt Petersen, Hedersledamot (1990/2021-2015)
Peter Rhedin (1993/1944-2004))
Karl Sjunnesson (1969/2022-1990)
Åke Söderquist (1970/1933-1987)
Thomas Trägårdh (1984/1942-2016)
Werner Vögeli, Hedersledamot (1987/1930-2007)
Bengt Wedholm (1982/1919-2001)
Claes Woelfer, Hedersledamot (2005/1931-2013)
Tore Wretman, Hedersledamot (1987/1916-2003)
Steiner Öster (2006/1924-2022)

Instiftare (INVALSÅR/levnadsår)

Eric Maurice Sandahl (1962/1935-2004)

2025
Bergmans Fisk, Dennis Bergman och Lars Göran Bergman
Lilla Labäck, Mia och Janne Jonson

2024
Skedvi Bröd, Anders Åkerberg, Dalarna
Harvest of Ecuador, Gustavo Marun Cozzarelli och Ana María Contreras Llopart, Höganäs

2022
Lapplands Viltprodukter, Andreas Lidström

2020
Lotta Klemming, Klemmings Ostron
Ebba Wedén Ankarcrona och Gustaf Wedén, Öja Gård, buffelmozzarella och yoghurt

2019
Pelle Bosta, Grönsakshallen Sorunda, Stockholm
My Feldt, Feldts Bageri och Konditori, Halmstad

2018
Lotta Hultén, Passion för Mat, Göteborg
Sven-Bertil Westerman, fiskare Möja

2017
Höganäs Saluhall
RyssbyGymnasiet

2016
Palla, äppelprojekt med funktionshindrade som arbetskraft
Ängsö Fisk, Per & Pauline Vidlund
Svedjan Ost, Johanna & Pär Hellström

2015
Eva Östling, Stockholm
Bröderna Wikströms Matvarufabrik på Gotland
Lennart Gustafsson, Fisk & Sånt i Borås.

2014
Bengt-Göran Kronstam, Vinjournalist, Stockholm
Andreas Wiklund, Stora Tollby Gård, Gotland

2013
Göran Annegård, Blaxta Vingård, Flen
Thomas Furu, Smörgåsbord AB i Stockholm
Hammarströms Fisk, Stockholm

2012
Salmantinos Delikatesser i Stockholm
Vallmobackens Smöreri i Alingsås
Segers Fabriker för yrkeskläder i Borås

2011
Pelle Holmberg, svampexpert, Spånga
Andreas Lindberg, Bondens Skafferi i Kristianstad
Claes Wernerson, Qvänum Malt&Mat i Kvänum

2010
Mikael Jidenholm, Ugglarps grönt
Skebo Herrgård, Skebo
Vilhelmdals gårdsmejeri

2009
Saltå Kvarn, Järna
Jokkmokkskorv
Matupproret, Camilla Sparring, Svärdsjö

2008
Attorp Gård, Genoveva Petersson, Lena och Sven-Inge Hansson, Ulricehamn
Mats-Eric Nilsson, författare till bl a Den hemlige kocken, Stockholm
Pizza King, Sacha Rajkovic, Ängelholm
Stockholms Butikskött, Thomas Östlund, Stockholm
Johan Trygve Solheim, Norsk Hjortesenter, Oslo

2007
Anders Tronje, Tysta Mari, Östermalmshallen, Stockholm
Karin Fransson, kökschef och radioprofil, Hotel Borgholm
Stafva gård, Inger och Patrik von Corswant, Barlingbo

2006
Christer Ekbom, journalist Dagens Industri, Stockholm
Gösta Nordén, restauratör och författare till bl a Bland matsedlar & menyer, Stockholm
Steffo Törnqvist, journalist och livsnjutare

2005
Marit Poulsen, EU-delegat och miljöprofil
Fernando di Luca, direktör Zeta, Stockholm
Ängavallens Gård, Rolf Axel Nordström, Vellinge
Jämtlands Bryggeri, Dir Carl Lindgren, Pilgrimstad

2004
Skeppshults Gjuteri i Småland AB, Skeppshult
Sivans Ost, Sivan E-M Johansson, Tråvad
Lennart Jarnhammar, redaktör, Stockholm

2003
Göteborgs Pepparkaksbageri, Per Blomdell, Göteborg
Ingrid Eriksson, redaktör, Stockholm
Henry Notaker, redaktör NRK/TV, Oslo
Monica Sander, Arla Foods, Stockholm

2002
Yngve Bergqvist, Ishotellet i Jukkasjärvi
Fällman Kött AB, dir Håkan Fällman, Johanneshov
Tina Nordström, TV-kock och matambasadör, Helsingborg
Valdemarsvik Kontrollslakteri AB

2001
Astrid Abrahamsson, Gott&Grönt, Stockholm
AB Eko-fågel-fisk & mittemellan, Johanneshov
Sven Irving, nyhetschef TV4

2000
Ulrika Bengtsson, restauratör ”Ulrika´s”, New York
Vete-Katten, Agneta och Östen Brolin, Stockholm
Tomas Yeah, matfotograf, Göteborg

1999
A-M Ahlströmer, Alingsås ”för potatisen i tiden”
Gunnar Arnborg, Gråbo ”för potatisen i litteraturen”
Hans Hugander, Hugos Chark & Livs ”Smålands Isterband, Öserum
Lars Krantz, trädgårdskonsulent Rosendals Trägdårdar
Björn Linderoth, Saltsjö-Boo ”för potatisen i konsten”
Kari Pettersson, Bjälbo Östergård, ”för potatisen i jorden”

1998
Jan Hedh, konditormästare, Malmö
Matprogrammet ”Meny”, SR P1, Kalmar
Katja Palmdahl, köksmästare, Göteborg

 1997
Ulf Adelsohn, Landshövding i Stockholm, ”Operation krogsanering”
Pyramidbageriet, Karin och Emad Bayoumy, Dala-Järna
Svenska Juniorkocklandslaget vid Matolympiaden i Berlin 1996

1996
Gudrun och Inge Andersson, Pepparrotsodlingar, Fjärås
Inga-Britt Gustafsson, docent och dietikforskare, Uppsala Universitet
Kvibille Mejeri, Ostmästarna Fredriksson & Bengtsson, Kvibille

1995
Kerstin Berhard, fotograf, Lidingö
Per Hellman, Gen.Mgr The Millennium Hilton Hotel, New York
Raskarums Fjäderfarm, Åsa och Birger Nilsson, S:t Olof

1994
Gotlands Kräftodlareförening, Henry Sundgren, Romakloster
Lammgruppen i Sörmland, fem gårdar, Kaj Sjunnesson, Strängnäs
Skeberga gård, fjäderfä, Sylvai vn Ehrenheim, Enköping

1993
Bredsjö Mjölkfår AB, Lena Engkvist och L-G Staffare, Bredsjö
Ove Pihl, dir Bokförlaget Page One, Stockholm
Svenska ungdomslandslaget vid Matolympiaden 1992

1992
Stig Höglund, försäljningschef Arvid Nordquist HAB, Solna
Nils-Bertil Philipson, dir I.C.A.S, Stockholm
Sven Wibert, informationschef Riksost, Stockholm

1991
Brödhuset i Askim, bagarmästare Sture Nilsson, Göteborg
Sibyllans Kaffe & Tehandel, köpman Frank Hansson, Stockholm
Vinhuset Åkesson & Söner, Anders & Bengt Åkesson, Kivik

1990
Max Grave, konditormästare, Göteborg-Askim
La Ferme Landaise, W Ratzinger & W Rauch, Stockholm
Johan Weber, rektor Ljungstedska skolan, 3: Année, Linköping

1989
Restaurang-kött AB, dir MacDonald Lundgren/L G Fällman, Stockholm
Salmondelikatesser AB, dir Dieter Sudra, Stockholm
Marianne Sandberg, red, ”Matdags”, SvD, Stockholm

1988
Sven Johansson, landshövding ”Västerbottens-mat”, Umeå
Mellbybagaren i Södra Mellby, Kivik
Vika bröd, Stora Skedvi

1987
Göte Andersson & Co AB, Vin- och spritagentur, Stockholm
Firma Allt i Fisk, Lars & Thomas Ahlström, Göteborg
Till-Bryggerierna, dir Bob Persson, Östersund

1986
Torsten Blomqvist, redaktör Matexpressen, Stockholm
Holger Larsson, fabrikör Hemgårdens Chark, Råda
Lars & Bo Norins Ostaffär, Linköping

1985
Carl A. Andersson, författare och oenolog, Vaxholm
Madame Molteni, Fourneaux Molteni, S:t Uze, Frankrike

1984
Bröderna Johanssons Viltaffär AB, Saluhallen, Göteborg
Hotell Ekoxen, dir A Häggblom och C-G Österlund, Linköping
Lars Ernmark, dir Restaurangernas Inköps AB, Stockholm
Lisa Elmqvists Fiskaffär AB, Östermalmshallen, Stockholm

1983
Bengt Frithiofsson, red, oenolog, SvD, Stockolm
Lennart Jirlow, konstnär och gastrofil, Saltsjöbaden/Paris
Alf Wijnja, Wijnjas Ostkällare, Stockholm

1982
Bengt Ahlner, fiskhandlare, Hjo
Gunnevi Bonekamp, matjournalist Wezäta, Göteborg
AB S Mattson, laxgrossist, dir Jan Johansson, Mörrum
Nya Gotlands Trädgårdsprodukter AB, Visby
Fritz Partifisk AB, dir Fritz Wingolf, Göteborg

1981
Bengt Falk, dir Hotel Europa, Göteborg
Lisbeth Jansson Eftr, Östermalmshallen, Stockholm
Roland Möllerfors, chefred Restaurang och Storkök

1980
Johan Anderssons Charkuteri, Slakthuset, Göteborg

1979
Gerda Johanssons Ostronbar, Urban Standar, Stockholm

1978
Paul Zahnd, kökschef Grand Hotel, Saltsjöbaden

1976
Arne Hestnes, matjournalist, Aftenposten, Oslo

2025
Circular Gastronomy, Per Styregård och Ami Hovstadius

2024
Stefan Eriksson

2022
Lilla Bjers Gård, Margareta och Göran Hoas, Gotland

2020
Carola Magnusson, Stockholm

2019
Yipin Tofu, Johanna Guo och Chengen Lu, Vallentuna

2018
Boel och Lars Dahlberg, Orranäs Getgård

2017
Blåskal, Orust.

2016
Carina och Ulrika Brydling med make Jörgen

2015
Rune Kalf-Hansen, ekoambassadör och krögare på Söder i Stockholm.

2014
Thomas Berglund, Almnäs Bruk, Hjo

2013
Jord på Trynet, ekologisk grisuppfödning

2012
Eldrimner, Östersund

2011
Tistelvind, Boxholm

2010
Ostronakademien, Grebbestad

2009
Bosarps ekologiska kycklingar, Bosarp

2008
Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist
Hans Naess, lammuppfödare och klustermoto i Sörmland